Koffie chocolade brownies

Voor je begint met bakken, verwarm je de oven voor op 180°C. Bekleed een bakvorm met bakpapier, zodat je de brownies straks makkelijk kunt uitnemen. Dit voorkomt ook dat je brownies aan de vorm blijven plakken – dat wil je niet!

Doe de pure chocolade en de roomboter in een hittebestendige kom en smelt dit au bain-marie. Dit betekent dat je de kom boven een pan met zacht kokend water zet, zonder dat de kom het water raakt. Roer af en toe zachtjes tot alles mooi gesmolten is en je een gladde, glanzende massa hebt. Haal de kom van het vuur en laat het even afkoelen.

In een andere kom mix je de kristalsuiker en de bruine basterdsuiker samen met de eieren. Klop dit mengsel ongeveer 3-4 minuten goed door, totdat het licht en luchtig is. Dit zorgt ervoor dat je brownies straks heerlijk zacht en fudgy worden. Voeg vervolgens het vanille-extract en de sterke koffie toe en mix nog even kort door.

Nu komt het leukste deel: giet het gesmolten chocolade-botermengsel bij je opgeklopte suikers en eieren. Meng alles voorzichtig met een spatel, zodat je een mooie, gladde massa krijgt.

Zeef de bloem, de cacaopoeder en een snufje zout boven het chocolademengsel en spatel dit er voorzichtig doorheen. Je wilt niet te veel roeren, anders verliezen de brownies hun smeuïgheid. Heb je zin in een extra bite? Voeg dan gehakte noten of extra chocoladestukjes toe aan het beslag. Deze geven je brownies net dat beetje extra crunch.

Schenk het beslag in de beklede bakvorm en strijk de bovenkant glad. Zet de brownies in het midden van de oven en bak ze 25-30 minuten. De exacte baktijd hangt een beetje af van je oven en hoe smeuïg je je brownies wilt hebben. Voor een fudgy binnenkant kun je de brownies iets korter bakken, voor een stevigere structuur laat je ze wat langer staan. Een houten prikker in het midden moet er nog licht vochtig uitkomen – dat is de perfecte brownie-textuur!

Dit is misschien wel het moeilijkste deel van het hele proces: laat de brownies volledig afkoelen in de bakvorm voordat je ze aansnijdt. Dit geeft ze de tijd om steviger te worden, zodat ze niet uit elkaar vallen. Heb je haast? Zet de bakvorm dan even in de koelkast om het proces te versnellen (maar blijf er af!).

Nu de brownies zijn afgekoeld, kun je ze in mooie vierkante blokjes snijden. Wil je ze echt helemaal afmaken? Serveer ze met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom en een shot espresso aan de zijkant. De perfecte koffiebeleving!