Koffie soesjes
Als je dol bent op zowel koffie als zoetigheid, dan is er goed nieuws: deze koffie soesjes combineren het beste van beide werelden! Luchtige, knapperige soesjes gevuld met een romige koffiecrème – het klinkt niet alleen verrukkelijk, het is ook nog eens leuk om te maken.
Bereiden
Het maken van soezendeeg klinkt misschien indrukwekkend, maar het is eenvoudiger dan je denkt. Begin met het verwarmen van de melk, het water, de boter, suiker en een snufje zout in een steelpannetje. Roer tot de boter volledig gesmolten is en breng het zachtjes aan de kook. Zodra het mengsel kookt, voeg je in één keer de bloem toe en roer je stevig met een houten lepel. Blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loskomt en er een dun laagje op de panbodem ontstaat – dat is je signaal dat het goed zit!
Nu komt het belangrijkste: de eieren. Haal de pan van het vuur en laat het deeg even afkoelen. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe, terwijl je tussendoor goed roert. Het kan er even uitzien alsof het deeg gaat schiften, maar blijf roeren, het komt goed! Uiteindelijk moet je een mooi glad, glanzend deeg krijgen dat langzaam van de lepel afvalt.
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Gebruik een spuitzak of twee lepels om kleine hoopjes van het deeg op de bakplaat te maken. Zorg dat je wat ruimte tussen de hoopjes laat, want ze zullen flink rijzen in de oven! Bak de soesjes ongeveer 20-25 minuten, tot ze mooi goudbruin en luchtig zijn. Let op: open de oven niet tijdens het bakken, anders zakken ze in!
Terwijl de soesjes afkoelen, is het tijd om de heerlijke koffiecrème te maken. Meng de slagroom met de oploskoffie en de poedersuiker in een kom. Klop dit mengsel stijf tot het mooie, stevige pieken vormt. Voeg vervolgens de mascarpone toe en klop dit nog even kort door tot je een luchtige, romige crème hebt. Proef gerust even, want deze vulling is een feestje op zich!
Zijn de soesjes afgekoeld? Tijd om ze te vullen! Snijd de soesjes voorzichtig doormidden of gebruik een spuitzak met een klein mondje om de koffiecrème erin te spuiten. Beide methodes werken prima, maar als je wilt dat ze er mooi strak uitzien, is de spuitzak je beste vriend.
Zet je koffie soesjes op een mooie schaal en bewonder even je creatie – je hebt het verdiend! Deze luchtige, romige hapjes zijn perfect voor bij de koffie (of, laten we eerlijk zijn, op elk moment van de dag). De combinatie van de knapperige buitenkant met de romige koffiecrème binnenin zorgt ervoor dat je niet kunt stoppen na één soesje.
Ook lekker!
